Principales en Esencia al Cuadrado

Ravioli de calabaza con panceta

12,50 €

Hechos de pasta fresca y con salsa de mantequilla y salvia.

Risotto de gambón y boletus

11,50 €

Con crujiente de ibérico.

Arroz de carabinero (para 2 personas)

35,00 €

Con chipirones y ali-oli de ajo negro.

Tartar de gambón y camarón

15,50 €

Con bullabesa de marisco y huevas tobiko.

Salmón a la brasa marinado en anticucho

16,00 €

Con mayonesa de rocoto, milhoja de patata y polenta.

Ceviche de corvina

15,50 €

Al estilo limeño con puré de boniato, edamame y cancha.

Suprema de esturión marcado en la brasa

19,50 €

Con salsa demiglace de pescado y verduritas salteadas.

Magret de pato (para 2 personas)

32,00 €

Con salsa cantonesa de fresa, puré trufado y albaricoque confitado.

Jarrete de cordero a baja temperatura

16,00 €

Con salsa de ajo negro, patatas y crudité.

Presa ibérica braseada

16,50 €

Marinada en teriyaki con queso emilegrana y mermelada de piña .

Carrillera a baja temperatura

13,50 €

Con curry indio, arroz y pan de lentejas.

Steak Tartar de vaca al bourbon

17,00 €

Con mostaza de Dijon, alcaparras, cebolla y tabasco.

Hamburguesa de Buey DE VERDAD

16,00 €

Con pan cristal, queso gouda o de cabra, rúcula frita y cebolla caramelizada.

 

10% IVA incluido.